「自然栽培」とは、太陽や水など自然の力だけを頼りに、土の中の微生物の働きによって、土や大気中にある窒素、リン酸などを栄養として取り込んで、米や野菜、果樹を育てる栽培方法です。農薬だけでなく、化学肥料・有機肥料も使いません。近ごろは、機能性の高さや旨み成分の多さも注目され始めました。

はくいの自然栽培は2010年に始まりました。のと里山自然栽培部会には現在、約40戸の部会員がいて、米や野菜、果樹を栽培しています。米づくりは、取り組み当初から繋いだ種で、この土地の風土や気候に合った栽培を進めています。
世界農業遺産・能登の里山里海の、おいしい水、やさしい風、ゆたかな土で育った、深い旨みとタップリの元気のもとを、地域が一体となって発信しています。

2010年２月、『奇跡のリンゴ』で知られる木村秋則さんの講演会が羽咋市で開催され、同年12月から「木村秋則自然栽培実践塾」が始まり、初年度は水稲、２年目は野菜、３年目は果樹について学びました。2013年からは「のと里山農業塾」を開講し、全国からたくさんの塾生を受け入れています。